1kg de pur Bonheur aux écorces d’agrumes et raisons secs. Emballé dans une magnifique boite en carton sur le thème BreraMilano et les œuvres de Puccini. BreraMilano1930 rend hommage à la tradition avec son dessert au levain pour les grandes occasions par excellence : le Panettone Classique. La pâte de base de farine, de beurre, d’œufs, d’eau et de levain, avec l’ajout de raisins secs et d’agrumes confits, se matérialisera dans un cycle de production méthodique et soigné, capable de créer un produit au goût intemporel. En collaboration avec les Archives historiques Ricordi, le Panettone sera inclus dans une boîte qui rend hommage au protagoniste de l’opéra du même nom de Puccini : Turandot. Les reliefs sur la boîte mettront en valeur le dessin tiré de la figurine d’Umberto Brunelleschi, disponible au format poster en cadeau à l’intérieur de la boîte.
Le prix initial était : 29,95 €.18,00 €Le prix actuel est : 18,00 €. TTC
Le panettone trouve ses racines au Moyen Âge, une époque où le pain au levain enrichi de fruits et de fruits secs était un luxe réservé aux fêtes.
La légende raconte que le « Pan de Toni » est né à la cour de Ludovico il Moro et qu’au fil des siècles, la recette s’est consolidée dans la tradition milanaise.
La pâte levée enrichie de raisins secs et d’écorces d’agrumes confites est devenue un symbole de Noël et de la culture gastronomique italienne dans le monde entier.
Les phases principales de la méthode milanaise sont au nombre de cinq : le double pétrissage (phase du soir et pétrissage du matin), la levée, la cuisson, le refroidissement et le conditionnement.
La première étape, et la plus importante, consiste à rafraîchir le levain avec de la farine et de l’eau.
Cette opération se produit plusieurs fois par jour pour garantir que la levure obtienne la bonne force.
Le levain est mélangé avec de l’eau, du sucre, du jaune d’œuf et du beurre, et est travaillé pour obtenir une consistance lisse et élastique.
La pâte obtenue est laissée reposer plusieurs heures avant d’ajouter tous les ingrédients caractéristiques, tels que les raisins secs, les fruits confits ou les pépites de chocolat.
Il est ensuite divisé en portions, arrondi et placé dans le gobelet en papier approprié pour reposer dans une cellule de levage à température et humidité contrôlées.
Une fois le volume optimal de la pâte atteint et la levée adéquate effectuée, tous les gobelets en papier sont placés au four à une température moyenne de 180°C pendant environ 50 à 60 minutes.
Une fois cuit, le panettone est retourné et laissé refroidir, pour éviter qu’il ne se dégonfle ou ne coule.
Chez BreraMilano1930, nous nous appuyons sur des recettes traditionnelles pour produire du panettone. Cependant, au fil du temps, nous les avons affinés et innovés pour répondre aux désirs de nos consommateurs.
Pas seulement du panettone classique ! Dans notre catalogue de pâtisseries levées, vous trouverez de tout, du panettone classique le plus traditionnel au format livre milanaise (ancienne unité de mesure à Milan) aux variantes sophistiquées avec de délicieuses garnitures et garnitures.
Produit de confiserie cuit au levain naturel.
Ingrédients : PANETTONE – PRODUIT DE GÂTEAU CUIT À LEVURE NATURELLE. Ingrédients : farine de blé, œufs frais*, écorces d’orange – cédrat et de citron confites (écorces d’orange – cédrat – citron, sirop de glucose – fructose, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique), raisins secs, beurre, sucre, levure naturelle (farine de blé, eau), lait entier réhydraté en poudre, jaune d’œuf frais*, émulsifiants : mono et diglycérides d’acides gras, arômes naturels, sel, beurre de cacao. Peut contenir des noix, du soja et de la moutarde.
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