1kg de pur Bonheur à la crème de citron et aux petites écorces de citron frais. Emballé dans une magnifique boite en carton sur le thème BreraMilano et les œuvres de Puccini. BreraMilano1930 propose une variante du gâteau classique des fêtes au levain, qui combine deux traditions italiennes : le panettone et le limoncello. La pâte neutre du Panettone est enrichie d’écorces de citron confites et, ensuite cuite, fourrée d’une crème de limoncello à 10%. En collaboration avec les Archives historiques Ricordi, le Panettone sera inclus dans un coffret cadeau rendant hommage à l’un des personnages de l’opéra de Puccini, Turandot. Le dessin qui décore la boîte représente Pong et est tiré de la figurine d’Umberto Brunelleschi (disponible en format poster en cadeau à l’intérieur de la boîte), qui porte des vêtements jaunes parfaits pour représenter le produit proposé.
Le prix initial était : 29,95 €.18,00 €Le prix actuel est : 18,00 €. TTC
Le panettone trouve ses racines au Moyen Âge, une époque où le pain au levain enrichi de fruits et de fruits secs était un luxe réservé aux fêtes.
La légende raconte que le « Pan de Toni » est né à la cour de Ludovico il Moro et qu’au fil des siècles, la recette s’est consolidée dans la tradition milanaise.
La pâte levée enrichie de raisins secs et d’écorces d’agrumes confites est devenue un symbole de Noël et de la culture gastronomique italienne dans le monde entier.
Les phases principales de la méthode milanaise sont au nombre de cinq : le double pétrissage (phase du soir et pétrissage du matin), la levée, la cuisson, le refroidissement et le conditionnement.
La première étape, et la plus importante, consiste à rafraîchir le levain avec de la farine et de l’eau.
Cette opération se produit plusieurs fois par jour pour garantir que la levure obtienne la bonne force.
Le levain est mélangé avec de l’eau, du sucre, du jaune d’œuf et du beurre, et est travaillé pour obtenir une consistance lisse et élastique.
La pâte obtenue est laissée reposer plusieurs heures avant d’ajouter tous les ingrédients caractéristiques, tels que les raisins secs, les fruits confits ou les pépites de chocolat.
Il est ensuite divisé en portions, arrondi et placé dans le gobelet en papier approprié pour reposer dans une cellule de levage à température et humidité contrôlées.
Une fois le volume optimal de la pâte atteint et la levée adéquate effectuée, tous les gobelets en papier sont placés au four à une température moyenne de 180°C pendant environ 50 à 60 minutes.
Une fois cuit, le panettone est retourné et laissé refroidir, pour éviter qu’il ne se dégonfle ou ne coule.
Chez BreraMilano1930, nous nous appuyons sur des recettes traditionnelles pour produire du panettone. Cependant, au fil du temps, nous les avons affinés et innovés pour répondre aux désirs de nos consommateurs.
Pas seulement du panettone classique ! Dans notre catalogue de pâtisseries levées, vous trouverez de tout, du panettone classique le plus traditionnel au format livre milanaise (ancienne unité de mesure à Milan) aux variantes sophistiquées avec de délicieuses garnitures et garnitures.
Produit de confiserie cuit au levain naturel.
Ingrédients : PANETTONE FOURRÉ À LA CRÈME DE LIMONCELLO, AUX ÉCORCES DE CITRON CONFITES, SANS RAISINS SECS. PRODUIT DE CONFISERIE CUITE AU LEVAGE NATUREL. Ingrédients : farine de blé, crème de fourrage 14 % (sucre, sirop de glucose, lait entier, liqueur de Limoncello 10 % (eau, sucre, alcool, infusion de citron 10 %), eau, arômes naturels, stabilisant : pectine), écorces de citron confites en cubes et en pâte 12 % (écorces de citron, sirop de glucose-fructose, sucre, correcteur d’acidité : acide citrique), sucre, beurre, jaune d’œuf frais*, eau, levure naturelle (farine de blé, eau), lait entier en poudre réhydraté, émulsifiants : mono- et diglycérides d’acides gras ; sirop de glucose, arômes naturels, sel. Peut contenir des noix, du soja et de la moutarde.
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