750gr de pur Bonheur réservé aux plus audacieux et curieux, voire très gourmets. A l’intérieur des inclusions de fraises lyophilisées, un nappage de chocolat blanc et quelques grains de poivre vert pour contre balancer le sucre. Emballé dans une magnifique boite en carton sur le thème BreraMilano et les œuvres de Puccini. BreraMilano1930 a créé une variante du Panettone classique : un Panettone aux fraises et au chocolat blanc. La pâte de base est garnie de fraises semi-confites et enfin garnie de chocolat blanc fondu et de poudre de poivre vert. En collaboration avec les Archives historiques Ricordi, le Panettone sera inclus dans un coffret cadeau rendant hommage à l’un des personnages de l’opéra de Puccini, Turandot. Le dessin qui décore la boîte représente le prince Calaf et est tiré de la figurine d’Umberto Brunelleschi (disponible en format poster en cadeau à l’intérieur de la boîte), qui porte des vêtements roses parfaits pour représenter le produit proposé.
Le prix initial était : 29,95 €.18,00 €Le prix actuel est : 18,00 €. TTC
Le panettone trouve ses racines au Moyen Âge, une époque où le pain au levain enrichi de fruits et de fruits secs était un luxe réservé aux fêtes.
La légende raconte que le « Pan de Toni » est né à la cour de Ludovico il Moro et qu’au fil des siècles, la recette s’est consolidée dans la tradition milanaise.
La pâte levée enrichie de raisins secs et d’écorces d’agrumes confites est devenue un symbole de Noël et de la culture gastronomique italienne dans le monde entier.
Les phases principales de la méthode milanaise sont au nombre de cinq : le double pétrissage (phase du soir et pétrissage du matin), la levée, la cuisson, le refroidissement et le conditionnement.
La première étape, et la plus importante, consiste à rafraîchir le levain avec de la farine et de l’eau.
Cette opération se produit plusieurs fois par jour pour garantir que la levure obtienne la bonne force.
Le levain est mélangé avec de l’eau, du sucre, du jaune d’œuf et du beurre, et est travaillé pour obtenir une consistance lisse et élastique.
La pâte obtenue est laissée reposer plusieurs heures avant d’ajouter tous les ingrédients caractéristiques, tels que les raisins secs, les fruits confits ou les pépites de chocolat.
Il est ensuite divisé en portions, arrondi et placé dans le gobelet en papier approprié pour reposer dans une cellule de levage à température et humidité contrôlées.
Une fois le volume optimal de la pâte atteint et la levée adéquate effectuée, tous les gobelets en papier sont placés au four à une température moyenne de 180°C pendant environ 50 à 60 minutes.
Une fois cuit, le panettone est retourné et laissé refroidir, pour éviter qu’il ne se dégonfle ou ne coule.
Chez BreraMilano1930, nous nous appuyons sur des recettes traditionnelles pour produire du panettone. Cependant, au fil du temps, nous les avons affinés et innovés pour répondre aux désirs de nos consommateurs.
Pas seulement du panettone classique ! Dans notre catalogue de pâtisseries levées, vous trouverez de tout, du panettone classique le plus traditionnel au format livre milanaise (ancienne unité de mesure à Milan) aux variantes sophistiquées avec de délicieuses garnitures et garnitures.
Produit de confiserie cuit au levain naturel.
Ingrédients : PANETTONE AUX FRAISES SEMI-CANDITES, ENROBÉ DE CHOCOLAT BLANC ET DE POIVRE VERT MOULU, SANS RAISINS SECS ET SANS AGRUMES CONFITS. PRODUIT DE CONFISERIE CUITE AU LEVAGE NATUREL. Ingrédients : farine de blé, beurre, œufs frais*, fraises semi-confites 12,3% (fraises, sirop de glucose-fructose, sucre, acidifiant : acide citrique ; conservateur : sorbate de potassium), sucre, enrobage chocolat blanc 8% (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de soja ; extrait naturel de vanille), levure naturelle (farine de blé, eau), jaune d’œuf frais*, lait entier en poudre réhydraté, émulsifiants : mono- et diglycérides d’acides gras ; sirop de glucose, poivre vert moulu 0,5%, arômes naturels, sel. Peut contenir des noix et de la moutarde.
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